|
|
Spinaci Alla Genovese
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 500 gram wilde spinazie, gewassen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook, overlangs gehalveerd en kern verwijderd
- 4-5 ansjovisfilets onder olie
- 20 gram pijnboompitten
- 30 gram roomboter
- versgeraspte nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de wortelaanzet van de toefjes spinazie weg en doe blad en stelen met aanhangend water in de pan. Breng op hoog vuur aan de kook in gesloten pan, laat 2 minuten doorkoken, schep de spinazie om (onderste blad bovenop) en kook nog 2-3 minuten, of tot het blad geslonken is en de stelen bijtgaar zijn. Doe over in een vergiet, druk met de bolle kant van een schuimspaan het resterende kookvocht eruit en hak stelen en blazd met drie tot vier slagen van het mes in grove stukken.
Verhit de olie samen met knoflook, ansjovis en pijnboompitten in een ruime hapjespan op halfhoog vuur en laat de ansjovis al roerdend wegsmelten; zorg dat de olie niet te heet wordt anders brandt de ansjovis aan voordat hij kan wegsmelten. Roer de spinzie samen met de boter door de smaakrijke olie en laat kort doorwarmen.
|
|
|